La Ronde des Entrées

C'est la saison. elles viennent d'être ramassées et vont nous permettre d'agrémenter nos entrées. Il me restait un peu de betteraves rouges en dés, assaisonnées avec ail, sel, poivre, vinaigrette et quelques cerneaux de noix fraîches concassés. Je vais compléter aujourd'hui avec le demi-concombre  […]

J'avais acheté des tomates rondes, pour mettre dans un curry de poulet indien (elles ont la peau coriace, mais comme je les pèle, peu m'importait) et il m'en restait finalement quelques-unes. Voici ce que j'en ai fait. Avec un grand couteau cranté (c'est plus sûr que la mandoline, toujours  […]

La nourriture est précieuse, il ne faut pas la gaspiller ! Cet avocat était un peu marron (pardonnez le jeu de mots) et j'ai dû en sacrifier un petit quart, mais le reste était tout à fait consommable. J'aurais pu le découper en tranches, comme souvent, et cacher la misère, mais aujourd'hui, j'ai  […]

Un voisin est venu m'apporter quelques tomates de son jardin ; Il cultive des variétés anciennes dont celle belle grosse jaune d'or, appelée tomate ananas. Elle est charnue, quasiment sans pépins, fruitée et légèrement sucrée. Je vous propose de la goûter en carpaccio. Comptez une belle tomate par  […]

Aujourd'hui, nous ferons simple. Pour deux, faites cuire deux œufs durs (12-13 minutes, il faut que le jaune soit bien cuit). Écalez-les sous l'eau froide, c'est plus facile. Dans un ramequin à fond arrondi, mettez les deux jaunes, trois cuillerées à dessert d'une bonne mayonnaise et mélangez au  […]

Dans deux jours maintenant, ce sont les vacances scolaires d'été et vous recevrez peut-être vos petits-enfants. Si vous voulez les surprendre à peu de frais à l'heure du déjeuner, je vous conseille des entrées personnalisées comme celles ci-dessous. Basiques au demeurant : concombre et carottes  […]

Dans mon frigo, deux produits demandaient à être utilisés rapidement : une barquette de Saint-Moret et une petite betterave rouge cuite. Je cherche une association possible et voici ce que je vous propose : un petit mille-feuille posé sur la tranche. Pour deux assiettes, Il vous faudra en plus des  […]

En révisant mes placards, j'ai trouvé une boîte 3/4 de pois chiches au naturel dont la DLC approchait. J'ai donc improvisé cette petite entrée avec du houmous à ma façon. Dans le blender, placez les pois chiches rincés et égouttés, quatre grosses cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre,  […]