J'avais acheté des tomates rondes, pour mettre dans un curry de poulet indien (elles ont la peau coriace, mais comme je les pèle, peu m'importait) et il m'en restait finalement quelques-unes.
Voici ce que j'en ai fait.
Avec un grand couteau cranté (c'est plus sûr que la mandoline, toujours dangereuse pour les non-professionnels), coupez une douzaine de rondelles de 2-3 mm d'épaisseur par assiette.
Disposez en couronne au centre de vos assiettes, en faisant se chevaucher les rondelles d'un tiers environ.
Essuyez, parez (enlever les feuilles moches) une endive moyenne par assiette, fendez-les en deux, retirez le centre amer du pied en coupant un triangle pointu dans chaque moitié.
Coupez en tronçons de 1,5 à 2 cm de long.
Répartissez harmonieusement parties jaunes et blanches sur le pourtour de chaque assiette.
Hachez menu une échalote (au couteau, le blender fait de la bouillie).
Sel, poivre, un peu de persil frisé haché.
Chacun assaisonnera de vinaigrette ou pas, à son goût.
