Les tomates cocktail d'origine locale (Savéol) commencent à avoir bon goût. Profitons-en ! Je vais les associer ici à deux salades d'hiver.
Pour deux assiettes, il vous faudra : une endive moyenne, cinq belles tomates cocktail, deux tomates cerise, quelques bouquets de mâche, de la ciboulette.
Lavez, essuyez vos tomates, coupez-les en quartiers.
Au centre de votre assiette, disposez une couronne de dix quartiers de tomate, pointe vers l'extérieur. Salez, poivrez.
Remplissez le rond central de feuilles de mâche et couronnez d'une tomate cerise;
Tout autour, coupez assez menu une demi-endive (après avoir ôté avec un couteau pointu le coeur du gros bout qui peut être amer), en répartissant feuilles jaunes et blanches.
Salez, poivrez, saupoudrez le tout de ciboulette ciselée.
Assaisonnez ou pas, à votre goût.
