Récréation culinaire
Vous l'avez remarqué sans doute. Sauf s'il s'agit de tomates anciennes ou de tomates cerise je n'utilise pour mes entrées que des tomates cocktail, pour des raisons de goût d'abord et de présentation ensuite. Et celles-ci seront les dernières de la saison, vraisemblabement. Il y a un temps pour tout […]
Vos courgettes commencent à donner. C'est le moment ! Mais il faudra vous y prendre la veille. Tapissez un moule à cake d'un papier sulfurisé. Lavez, équeutez, et coupez en rondelles de 1-2 mm deux ou trois courgettes moyennes. Tapissez le fond de votre moule de couches de tranches de courgettes en […]
Aujourd'hui, nous ferons simple. Pour deux, faites cuire deux œufs durs (12-13 minutes, il faut que le jaune soit bien cuit). Écalez-les sous l'eau froide, c'est plus facile. Dans un ramequin à fond arrondi, mettez les deux jaunes, trois cuillerées à dessert d'une bonne mayonnaise et mélangez au […]
Un peu pris de court ce midi. Je pare au plus pressé. Il me reste quatre mini-endives et quatre tomates cocktail. Pour deux, cela fera l'affaire. Un lendemain de fête, mieux vaut faire léger. Essuyez vos mini-endives, enlevez des feuilles s'il y a lieu. Fendez-les en deux. Prenez-en quatre moitiés […]
En révisant mes placards, j'ai trouvé une boîte 3/4 de pois chiches au naturel dont la DLC approchait. J'ai donc improvisé cette petite entrée avec du houmous à ma façon. Dans le blender, placez les pois chiches rincés et égouttés, quatre grosses cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, […]
Les tomates cocktail d'origine locale (Savéol) commencent à avoir bon goût. Profitons-en ! Je vais les associer ici à deux salades d'hiver. Pour deux assiettes, il vous faudra : une endive moyenne, cinq belles tomates cocktail, deux tomates cerise, quelques bouquets de mâche, de la ciboulette. […]
Un peu plus de travail que d'habitude, mais ça en vaut la peine. Il faut en effet faire votre propre macédoine de légumes (par rapport à du surgelé ou du en boîte, c'est le jour et la nuit, vous verrez) Je vous donne les quantités pour deux personnes et vous en aurez pour deux fois. Il vous faut […]
Il est temps de remettre de la couleur dans nos assiettes. Risquons-nous à goûter nos premières tomates-cocktail de l'année, de Bretagne si possible, de France à tout le moins. Pour deux assiettes, il vous faudra : - deux tomates cocktail que vous couperez chacune en quatre quartiers ; - un […]
Je ne sais pas vous, mais moi, mes petits-enfants rechignent à manger les crudités. Alors, au début de la pandémie, comme j'avais du temps disponible, j'ai décidé de m'appliquer à leur présentation et j'ai créé un portfolio que j'ai intitulé "La Ronde des Entrées". Et j'ai persévéré […]