Un peu pris de court ce midi. Je pare au plus pressé.
Il me reste quatre mini-endives et quatre tomates cocktail.
Pour deux, cela fera l'affaire. Un lendemain de fête, mieux vaut faire léger.
Essuyez vos mini-endives, enlevez des feuilles s'il y a lieu. Fendez-les en deux.
Prenez-en quatre moitiés et disposez -les sur votre première assiette pointe vers le centre, plus ou moins en croix;
Dans les intervalles laissés, placez quatre quartiers de tomate cocktail, pointe vers le centre.
Placez vos autres quartiers en travers sous vos premiers quartiers (il m'en manque un, chut, je ne vous ai rien dit).
Ciselez un petit oignon blanc et un peu de persil. Salez, poivrez.
Répartissez le tout.
C'est fini pour la première assiette. Enchaînez avec la seconde.
Je vous laisse choisir d'assaisonner ou pas avec une vinaigrette de votre choix.
