J'avais eu des invités auxquels j'avais servi à l'apéritif des canapés de saumon avec une crème fraîche à 30%, parfumée aux graines de fenouil moulu (à défaut d'aneth).
Il me restait trois tranches de ce saumon fumé sauvage et suffisamment de crème pour deux petites entrées.
Du soir au lendemain midi, tout cela s'était très bien conservé, dans des boîtes fermées, la crème dans un compartiment de réfrigérateur à 0°, le saumon dans celui à 5 °.
Une tranche et demie de saumon par assiette, la moittié de la crème au fenouil par dessus, deux tomates cerises coupées par la moitié autour.
Sur le pourtour de chaque assiette, des feuilles de mâche, sel, poivre (léger), de la ciboulette ciselée, la première de l'année.
Prévoyez deux tranches de pain brioché toasté, coupées en triangle, par personne et vous y êtes !
