L'autre jour, j'ai préparé du céleri-remoulade pour deux fois.
Aujourd'hui, je vais utiliser le reste de cette préparation.
Et pour changer, j'ai décidé de l'associer à une salade de saison : la mâche et plus innatendu peut-être : des noix du Périgord.
Pour deux assiettes : montez comme à l'ordinaire des cercles de 8 cm de diamètre, avec pour chacun la moitié de votre céleri..
Disposez autour une couronne de feuilles de mâche, lavée, essorée, en coupant la queue des bouquets et retirant les petites feuilles jaunies ou noircies.
Cassez quatre belles noix. émiettez les cerneaux, sauf deux pour décorer le centre de votre cercle de céleri.
Sel, poivre, un peu de persil haché.
Qui voudra assaisonnera davantage.
