25 avril
Ingrédients pour deux : un avocat à point, huit belles crevettes sauvages cuites décortiquées, surgelées ou fraîches (encore mieux) et quelques feuilles de chicorée frisée.
Avec un grand couteau cranté, coupez votre avocat en deux dans la longueur.
Avec une cuillère à soupe pas trop creuse, extrayez les deux moitiés en commencant par le côté gauche du gros bout, puis en descendant vers la pointe, avant de remonter vers le haut du côté droit, pour laisser le moins de chair possible contre la peau (je suis gaucher, si vous êtes droitier, inversez)
Citronnez votre avocat, face externe et interne, pour éviter le noircissement.
Décortiquez vos crevettes en lmaissant la queue (elle servira à la préhension pour tremper dans la mayonnaise).
Remplissez le trou du noyau d'une bonne mayonnaise à l'ancienne du commerce (je ne vais pas vous en faire monter une pour si peu).
Fichez les têtes de vos crevettes dedans, dans la partie basse de votre moitié d'avocat, la queue tombant sur le pourtour.
Lavez, séchez vos feuilles de chicorée frisée et tronconnez-les avec une paire de ciseaux. Rejetez les parties trop vertes et répartissez les bouts verts, jaunes et blancs aussi harmonieusement que possible sur le pourtour de vos assiettes.
Sel, poivre, un peu de persil haché sur l'ensemble et c'est prêt.
Perso, je n'assaisonnerais pas davantage.
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