20 avril
C'est Pâques. Entrée améliorée. Vite prête.
Pour deux, huit belles noix de Saint-Jacques (fraîches autant que possible).
Dans une noix de beurre demi-sel et un peu d'huile, saisissez rapidement à feu vif, de part et d'autre vos noix de Saint-Jacques (l'intérieur doit rester nacré).
Disposez autour en couronne des feuilles de mâche.
Si vous avez acheté un sachet de mâche avec des brins de betterave crue, parsemez en quelques-uns sur vos saint-jacques (pour la couleur).
Sinon, quelques brins de ciboulette ciselés feront aussi l'affaire.
Facultatif : un trait de vinaigre balsamique sur la mâche et les noix de saint-jacques.
Du pain de mie brioché toasté, coupé en triangle.
C'est prêt.
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